Fabrication artisanale dans les Laurentides : visite microbrasserie et distillerie
Il y a les produits que l’on consomme. Et puis il y a ceux que l’on comprend autrement après avoir rencontré les personnes qui les fabriquent.
À Sainte-Agathe-des-Monts, au cœur des Laurentides, notre expérience Fabrication artisanale nous conduit à la rencontre de deux producteurs qui transforment le grain en plaisir : la Distillerie La Manufacture et la Microbrasserie La Veillée.
Deux entreprises distinctes, deux atmosphères et deux façons de raconter le territoire. Mais un même fil conducteur : produire ici, avec passion, en conservant une dimension humaine.
Première étape : entrer dans les coulisses de La Manufacture
La Distillerie La Manufacture est installée dans un secteur industriel de Sainte-Agathe-des-Monts. De l’extérieur, rien ne laisse encore deviner ce qui nous attend.
Le lieu de Production
Puis la porte s’ouvre.
À l’intérieur, les imposants alambics attirent immédiatement le regard. Le cuivre reflète la lumière, les cuves occupent l’espace et une odeur légèrement surette, céréalière et vivante flotte dans l’air. C’est celle du moût en fermentation, cette matière en pleine transformation qui deviendra bientôt un spiritueux.
La visite permet de découvrir toutes les étapes nécessaires à la création d’un alcool artisanal : la mouture des grains, la fermentation, la distillation, les assemblages et, finalement, l’embouteillage.
Ici, l’expression « du grain à la bouteille » n’est pas une simple formule marketing. La Manufacture ne se contente pas d’acheter un alcool neutre pour ensuite l’aromatiser. L’équipe produit son propre alcool à partir des matières premières et réalise l’ensemble du processus dans ses installations de Sainte-Agathe-des-Monts. Cette visite vous permet de comprendre tout le travail caché derrière une bouteille
Devant les équipements, les explications du distillateur Laurent Roche-Ballard donnent une nouvelle dimension aux bouteilles que l’on aperçoit sur les tablettes.
La Fabrication
La fabrication d’un spiritueux demande du temps, des connaissances techniques et une grande précision. La température, les grains utilisés, la durée de fermentation et les différentes parties de la distillation influencent toutes le résultat final.
La visite rend visible ce que l’étiquette ne peut pas raconter : la complexité du processus, les essais, les choix et la rigueur nécessaires pour transformer une matière première toute simple en un gin ou une vodka aux arômes équilibrés.
La Manufacture produit notamment les gins Panacée et Koï ainsi que la vodka Narval. La découverte des installations se termine par une dégustation guidée permettant d’apprécier les produits avec une meilleure compréhension de leur origine et de leur fabrication. Ingrédients québécois jusque dans le verre
L’ancrage régional de La Manufacture se retrouve également dans le choix de ses matières premières.
La distillerie utilise notamment du blé et du maïs provenant d’une coopérative de Thurso, du gingembre biologique cultivé près de Mont-Tremblant, des pousses de sapin issues de la cueillette locale ainsi que des fruits de La Récolte de la Rouge, à Brébeuf.
Ses produits portent le sceau Origine Québec, indiquant qu’au moins 90 % des ingrédients qui les composent ont été récoltés dans la province. On ne parle donc pas simplement d’un spiritueux fabriqué au Québec. On parle d’un produit qui cherche à exprimer le territoire québécois, depuis le champ jusqu’au verre. Je suis prêt a déguster!
La rencontre entre La Manufacture et Martin Picard
La Manufacture collabore également avec Martin Picard, chef et entrepreneur québécois connu pour le restaurant Au Pied de Cochon, sa cabane à sucre, sa cidrerie et ses nombreux produits inspirés du terroir.
Cette alliance a notamment donné naissance à une gamme de Spiritueux des Laurentides, qui comprend le Gin de Matante, le Gin de Mononcle, la Vodka Redoux, la Vodka Spécial Piments et le Tricoté Serré.
Martin Picard n’est pas présenté comme le propriétaire de la distillerie, mais comme un partenaire participant au développement et au rayonnement de ses produits. La Manufacture assure notamment la production de plusieurs spiritueux imaginés dans l’univers du Pied de Cochon. La collaboration illustre parfaitement ce qui anime la distillerie : réunir des talents québécois autour de produits authentiques, audacieux et profondément liés à leur territoire.
Deuxième étape : la Microbrasserie La Veillée
Après les alambics de cuivre et la précision de la distillation, l’expérience se poursuit dans un univers différent : celui de la bière artisanale.
À la Microbrasserie La Veillée, l’atmosphère devient immédiatement plus conviviale. On entre dans un endroit où l’on a envie de s’installer, de commander une dégustation et de prolonger la conversation.
Fondée en 2018, La Veillée s’inspire de ces moments où les amis et les familles se retrouvent : une soirée autour du feu, une fin de semaine de camping, un party improvisé ou une discussion qui se prolonge beaucoup plus tard que prévu. bière n’est pas seulement une boisson. Elle devient un prétexte à la rencontre.
Derrière chaque bière, une personne et une histoire
Patrick Laurin, cofondateur de La Veillée, possède une personnalité chaleureuse et communicative. Lorsqu’il parle de ses bières, il ne présente pas simplement une liste de styles, de pourcentages et de houblons.
Il parle des gens.
Plusieurs bières de La Veillée portent les prénoms de membres de sa famille ou de ses amis. Des petits livrets permettent même de découvrir les visages et les histoires qui se cachent derrière certaines créations.
Cette manière de nommer les bières résume toute la philosophie de La Veillée : une bière prend réellement son sens lorsqu’elle est partagée. Le projet a été conçu autour de cette idée de communauté, de chaleur et de moments vécus ensemble. est aussi variée que les personnalités qui l’inspirent :
- Alice, une bière de blé au babaco;
- Bruno, une brune au miel de sarrasin;
- Nicole, une stout;
- Pat 2, une bière sûre à la framboise et au cassis;
- 3 Sœurs, une triple d’inspiration belge;
- ainsi que plusieurs bières houblonnées, brassins vieillis et collaborations.
Originalité
La microbrasserie produit également des créations intégrant du sarrasin, du sirop d’érable, des pousses boréales, des fruits et d’autres ingrédients qui évoquent les saveurs du Québec. atelier de production au pub
La partie consacrée au brassage permet de comprendre le travail effectué derrière les cuves : le choix des grains, la création des recettes, la fermentation et les ajustements qui donnent à chaque bière sa personnalité.
Mais c’est en passant du côté du pub que l’esprit de La Veillée prend véritablement vie.
Les conversations circulent, les verres se remplissent et les visiteurs prennent le temps de découvrir différentes créations. On ne vient plus seulement observer comment la bière est produite. On entre dans l’univers social pour lequel elle a été imaginée.
C’est un lieu qui donne envie de rester un peu plus longtemps que prévu. Le genre d’endroit où l’on commande une dégustation « juste pour essayer » et où, soudainement, toute la table débat très sérieusement pour déterminer si elle préfère la bière de blé, la stout ou la sûre aux petits fruits.
Une véritable réunion du conseil d’administration, mais avec de meilleures pintes.
Deux producteurs, une même vision du territoire
La Manufacture et La Veillée proposent des expériences très différentes.
À la distillerie, on est d’abord impressionné par les alambics, la transformation de la matière et la complexité technique du processus.
À la microbrasserie, ce sont davantage les histoires, les personnalités et le sentiment de communauté qui occupent le premier plan.
Pourtant, les deux entreprises partagent les mêmes valeurs : une production artisanale, des collaborations locales, une volonté de créer sur place et une grande fierté de faire découvrir leur métier.
La véritable richesse de cette expérience ne se trouve donc pas uniquement dans les dégustations. Elle réside dans la rencontre avec des artisans qui peuvent expliquer pourquoi ils ont choisi un grain, un fruit, une technique ou le prénom d’un ami.
Une expérience à savourer dans les Laurentides
L’expérience Fabrication artisanale s’adresse autant aux amateurs de bière et de spiritueux qu’aux personnes curieuses de découvrir les coulisses de la production locale.
On y apprend, on échange, on goûte et, surtout, on repart avec un regard différent sur les produits artisanaux québécois.
Après avoir senti le moût fermenter, observé la lumière sur les alambics et entendu les histoires qui se cachent derrière les bières de La Veillée, une bouteille n’est plus simplement une bouteille.
Elle devient le résultat d’un territoire, d’un savoir-faire et de toute une communauté.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Les dégustations sont réservées aux personnes ayant l’âge légal et doivent être appréciées avec modération.
Questions fréquentes sur l’expérience Fabrication artisanale
Où se déroule cette expérience de fabrication artisanale?
L’expérience se déroule à Sainte-Agathe-des-Monts, dans les Laurentides. Elle permet de visiter deux entreprises locales distinctes : la Distillerie La Manufacture et la Microbrasserie La Veillée.
Quelle est la différence entre La Manufacture et La Veillée?
La Manufacture se spécialise dans la production artisanale de spiritueux, notamment du gin et de la vodka. La Veillée fabrique des bières artisanales dans un univers chaleureux inspiré de la famille, des amis et des soirées passées ensemble.
Que découvre-t-on pendant la visite de la Distillerie La Manufacture?
La visite permet de mieux comprendre les différentes étapes de fabrication d’un spiritueux, depuis la transformation des grains jusqu’à la fermentation, la distillation et l’embouteillage. Les imposants alambics et les explications sur le processus de production constituent l’un des moments forts de l’expérience.
Qu’est-ce qui rend la Microbrasserie La Veillée unique?
La Veillée se distingue par son atmosphère conviviale et par les histoires qui accompagnent ses bières. Plusieurs créations portent le prénom d’un ami ou d’un membre de la famille des fondateurs. Chaque bière devient ainsi le prolongement d’une rencontre, d’une personnalité ou d’un souvenir partagé.
Les producteurs utilisent-ils des ingrédients locaux?
Oui. La Manufacture et La Veillée accordent une place importante aux ingrédients québécois et aux collaborations régionales. Selon les recettes, leurs produits peuvent notamment intégrer des grains du Québec, des fruits cultivés dans les Laurentides, du miel, du sarrasin, des pousses boréales ou du sirop d’érable.
Est-ce que la visite comprend une dégustation?
L’expérience comprend une découverte des produits fabriqués sur place et peut inclure des dégustations de bières ou de spiritueux, selon la formule proposée. Les dégustations sont réservées aux personnes ayant l’âge légal pour consommer de l’alcool.
Faut-il être amateur de bière ou de spiritueux pour apprécier la visite?
Non. L’activité s’adresse également aux personnes curieuses de découvrir le travail des artisans, les équipements de production, les ingrédients locaux et les différentes étapes de transformation. L’intérêt de la visite réside autant dans les rencontres et les explications que dans la dégustation.
Quel est le lien entre La Manufacture et Martin Picard?
La Manufacture collabore avec Martin Picard, chef et entrepreneur québécois connu notamment pour le restaurant Au Pied de Cochon. Cette collaboration a contribué au développement de plusieurs Spiritueux des Laurentides. Martin Picard est présenté comme un partenaire de la distillerie, et non comme son propriétaire.
Pourquoi choisir cette activité dans les Laurentides?
Cette expérience permet de rencontrer deux producteurs passionnés au cours d’une même sortie. Elle combine découverte du savoir-faire québécois, produits régionaux, histoires humaines et dégustations dans une ambiance accessible et conviviale.
Doit-on réserver la visite à l’avance?
Il est recommandé de réserver l’expérience à l’avance afin de vérifier les heures de visite, les places disponibles, les dégustations proposées et les conditions de participation. Je réserve ici!