Du champ à la ruche : une immersion gourmande au cœur du terroir des Laurentides
À quelques minutes de Mont-Tremblant, il existe encore des endroits où le temps semble ralentir.
Des lieux où les légumes ne sont pas de simples produits déposés sur une tablette, où le miel raconte les fleurs, les saisons et le travail de milliers d’abeilles. Des endroits où l’on rencontre directement les femmes et les hommes qui cultivent, récoltent et transforment les aliments que nous retrouvons ensuite dans notre assiette.
La visite de La Récolte de la Rouge et du Petit Rucher du Nord proposée par D-Tour est une invitation à découvrir cet univers de l’intérieur.
En l’espace d’une même excursion, vous entrez dans les coulisses d’une ferme maraîchère biologique, puis dans le monde fascinant de l’apiculture. Deux entreprises familiales, deux savoir-faire complémentaires et une même passion : produire des aliments de qualité en respectant le vivant.
La Récolte de la Rouge : retrouver le véritable rythme de la terre
Dès l’arrivée à La Récolte de la Rouge, le dépaysement est immédiat.
Ici, nous sommes réellement à la ferme.
Pas dans une version artificielle ou mise en scène de l’agriculture, mais au cœur d’une exploitation à échelle humaine, où une grande partie du travail repose encore sur les gestes, l’expérience et l’attention des producteurs.
La terre, les champs, les cultures et les saisons dictent leur propre rythme.
Dans un monde où tout semble devoir aller toujours plus vite, cette rencontre avec la réalité agricole est profondément apaisante. Elle nous ramène à quelque chose de simple et d’essentiel : avant d’arriver dans notre réfrigérateur, un légume a dû être semé, protégé, observé, nourri, récolté et préparé.
Derrière chaque panier de légumes se cachent des mois de travail, des décisions quotidiennes et une relation constante avec la nature.
Mathieu et Audrie : cultiver avec passion et précision
La Récolte de la Rouge est portée par Mathieu Roy et Audrie Tremblay, deux producteurs passionnés qui ont choisi de développer une agriculture biologique, locale et profondément humaine.
Au cours de la visite, Mathieu vous accompagne dans les champs et vous présente la disposition des différentes cultures : légumes, fraises, bleuets et autres petits fruits qui poussent dans la vallée de la rivière Rouge.
Mais la visite ne se limite pas à reconnaître quelques légumes entre deux rangées.
Mathieu partage les véritables coulisses de son métier.
Il explique comment il planifie les récoltes, choisit l’emplacement des cultures et anticipe les besoins des plantes. Il parle aussi des nuisibles, des maladies, de la météo et de tous ces facteurs qui peuvent transformer une saison agricole en réussite… ou en véritable partie d’échecs avec Dame Nature, qui, elle, ne lit jamais le plan d’affaires.
Chaque culture demande une stratégie différente.
Il faut observer, ajuster, intervenir au bon moment et parfois accepter que certaines choses échappent complètement au contrôle humain.
Cette capacité d’adaptation, acquise au fil des années, est l’une des grandes richesses de la visite.
Une histoire d’évolution et de persévérance
Mathieu raconte également l’évolution de La Récolte de la Rouge.
Il partage les défis rencontrés depuis les débuts de l’entreprise, les solutions développées et la manière dont la ferme a progressivement trouvé sa place auprès des consommateurs, des commerces locaux et des restaurateurs.
À une certaine époque, les produits de la ferme ont même approvisionné de grandes tables montréalaises.
Cette relation avec les chefs a contribué à faire connaître la qualité et la diversité des récoltes. Mais elle a aussi représenté un défi logistique important pour une exploitation agricole à échelle humaine.
Comprendre pourquoi certaines avenues ont été explorées, puis abandonnées ou transformées, permet de découvrir une autre facette du métier : être producteur agricole, c’est aussi être entrepreneur, planificateur, gestionnaire, vendeur, mécanicien improvisé et météorologue amateur.
Le tout, parfois avant même le premier café de la journée.
Le goût d’un poivron encore chaud du soleil
Puis vient l’un de ces moments tout simples qui résument à eux seuls l’expérience.
Au milieu du champ, Mathieu cueille un poivron.
Il l’ouvre et vous en tend un morceau.
Le légume est encore chaud du soleil qui l’a nourri durant la journée. Il est juteux, croquant et intensément frais.
Difficile de réduire davantage la distance entre la terre et l’assiette.
Cette dégustation permet de comprendre immédiatement ce qui distingue un produit fraîchement récolté. Le goût dépend évidemment de la variété cultivée, mais également de la qualité du sol, de l’environnement, de la maturité du légume au moment de la récolte et de toute l’attention qui lui a été accordée.
Un légume n’est donc pas seulement un légume.
Il est le résultat d’un écosystème, d’une saison et du savoir-faire de celui ou celle qui l’a cultivé.
Je veux rencontrer Mathieu et Audrie!
Une ferme où chaque détail compte
La visite se termine naturellement du côté du kiosque de la ferme.
L’espace est beau, harmonieux et soigneusement entretenu. Les produits sont disposés avec la même attention que celle accordée aux cultures dans les champs.
On y retrouve les fruits et légumes fraîchement récoltés, présentés simplement, sans artifice inutile.
Cette cohérence entre les champs, les producteurs et le kiosque contribue à la beauté de l’expérience. Tout reflète le souci du travail bien fait et la volonté de transmettre une agriculture de proximité.
On ne repart pas seulement avec des légumes.
On repart avec le visage, l’histoire et la passion des personnes qui les ont fait pousser.
Le Petit Rucher du Nord : entrer dans le monde fascinant des abeilles
La découverte du terroir se poursuit au Petit Rucher du Nord, une ferme apicole familiale située à Brébeuf.
Dès l’arrivée, la boutique attire le regard.
L’espace est lumineux, chaleureux et aménagé avec beaucoup de soin. On y découvre différentes variétés de miel, des produits de la ruche, des créations gourmandes et des hydromels élaborés à partir du miel produit dans les Laurentides.
Mais avant de goûter, il faut comprendre.
Et c’est là que commence le voyage dans l’univers étonnant des abeilles.
Comprendre la ruche comme un organisme vivant
La visite est notamment animée par Judith Forget, copropriétaire du Petit Rucher du Nord.
Avec sa personnalité chaleureuse et son enthousiasme communicatif, Judith explique comment fonctionne une colonie d’abeilles.
On découvre le rôle de la reine, des ouvrières et des faux-bourdons, mais aussi la manière dont les abeilles communiquent, s’orientent et retrouvent leur ruche après avoir parcouru leur territoire.
La ruche apparaît alors comme bien plus qu’un simple abri rempli d’insectes.
Elle fonctionne presque comme un organisme collectif dans lequel chaque abeille accomplit une tâche précise au service de la colonie.
Cette organisation est fascinante.
La beauté ne réside pas seulement dans l’abeille elle-même, mais dans la relation permanente entre l’individu et l’ensemble de la ruche.
Je veux en apprendre plus sur les abeilles!
Pourquoi les abeilles produisent-elles du miel?
La visite permet également de répondre à une question que beaucoup de personnes ne se sont jamais réellement posée : pourquoi les abeilles fabriquent-elles du miel?
Le miel constitue une réserve de nourriture qui permet à la colonie de traverser les périodes durant lesquelles les fleurs et le nectar se font plus rares.
Pour le produire, les abeilles doivent récolter le nectar des fleurs, le transporter jusqu’à la ruche, le transformer et réduire progressivement son taux d’humidité avant de le conserver dans les cellules de cire.
Derrière chaque pot de miel se cache donc un immense travail collectif.
Lorsqu’on découvre l’énergie nécessaire à sa fabrication, la petite cuillère versée dans notre thé prend soudainement une tout autre valeur.
Des miels façonnés par leur environnement
Les ruches du Petit Rucher du Nord sont installées sur plusieurs sites des Laurentides.
Leur emplacement influence directement les fleurs auxquelles les abeilles ont accès et, par conséquent, les arômes du miel récolté.
La météo, la période de floraison, le lieu de butinage et les plantes dominantes donnent à chaque récolte une personnalité particulière.
Certains miels sont plus délicats et floraux. D’autres développent des saveurs plus profondes, boisées ou légèrement épicées.
Le miel devient ainsi une véritable expression du territoire.
Comme un vin raconte son vignoble, il raconte les fleurs, les paysages et la saison durant laquelle les abeilles ont butiné.
Dans les coulisses de la miellerie
Après les premières explications, la visite se poursuit près de l’espace de production.
À travers une fenêtre, vous pouvez observer l’atelier dans lequel sont manipulés les cadres provenant des ruches et où le miel est extrait, préparé et transformé.
Judith présente également l’intérieur d’une ruche ainsi que les cadres de cire sur lesquels les abeilles construisent leurs cellules.
Voir ces éléments de près permet de relier toutes les explications précédentes à quelque chose de concret.
Le miel n’est plus seulement ce liquide doré que l’on verse dans un pot.
Il devient l’aboutissement d’une longue chaîne de coopération entre les fleurs, les abeilles et les apiculteurs.
Goûter le miel directement dans son rayon
La dégustation constitue évidemment l’un des grands moments de la visite.
Vous pouvez découvrir plusieurs miels, comparer leurs textures et reconnaître les différences d’arômes liées aux récoltes et aux environnements de butinage.
L’expérience devient encore plus étonnante lorsqu’on goûte le miel directement dans un rayon de miel, aussi appelé miel en rayon.
On croque alors dans les cellules de cire remplies de miel.
La texture, le parfum et la fraîcheur créent une sensation complètement différente de celle d’un miel dégusté à la cuillère.
C’est brut, généreux et presque primitif — dans le meilleur sens du terme.
La dégustation peut également inclure les hydromels produits sur place. Ces boissons issues de la fermentation du miel permettent de découvrir une autre manière de transformer et de mettre en valeur le travail des abeilles.
Deux rencontres, une même philosophie
À première vue, une ferme maraîchère et une miellerie peuvent sembler appartenir à deux univers différents.
Pourtant, La Récolte de la Rouge et le Petit Rucher du Nord partagent une même réalité.
Tout commence par l’observation de la nature.
Les producteurs doivent comprendre les saisons, protéger leurs cultures ou leurs colonies et adapter constamment leurs méthodes aux conditions du moment.
Dans les champs comme dans les ruches, on ne peut pas simplement ordonner à la nature de produire davantage ou plus rapidement.
Il faut apprendre à travailler avec elle.
Cette excursion permet ainsi de mieux comprendre les liens qui unissent les sols, les fleurs, les pollinisateurs, les cultures et notre alimentation.
Une expérience profondément nourrissante
Visiter La Récolte de la Rouge et le Petit Rucher du Nord, c’est évidemment découvrir des produits locaux et rencontrer des artisans passionnés.
Mais l’expérience va plus loin.
Elle nous rappelle que nous dépendons encore profondément de la terre, des saisons et de personnes qui ont choisi de consacrer leur vie à nourrir les autres.
Elle nous invite à ralentir, à observer et à retrouver du respect pour tout le chemin parcouru par les aliments avant d’arriver dans notre assiette.
On revient de cette excursion avec des saveurs, des histoires et quelques produits dans les mains.
Mais on revient surtout avec une nouvelle conscience de ce que signifie réellement manger local.
Découvrez le terroir des Laurentides avec D-Tour
D-Tour vous accompagne dans cette immersion gourmande à proximité de Mont-Tremblant.
Grâce au transport et à l’accompagnement d’un guide-chauffeur privé, vous pouvez profiter pleinement de chaque rencontre, poser vos questions aux producteurs et découvrir deux entreprises emblématiques du terroir des Laurentides.
Une expérience accessible, authentique et savoureuse, idéale pour les couples, les familles, les groupes d’amis et tous ceux qui souhaitent découvrir un Québec plus humain, plus proche de la terre et résolument vivant.
Venez rencontrer celles et ceux qui se cachent derrière les produits d’ici et découvrez le véritable goût des Laurentides.
Questions fréquentes sur la visite de La Récolte de la Rouge et du Petit Rucher du Nord
Où se déroule cette excursion gourmande?
L’excursion se déroule dans la vallée de la Rouge, dans les Laurentides, à proximité de Mont-Tremblant. Elle comprend une visite de La Récolte de la Rouge ainsi qu’une découverte du Petit Rucher du Nord.
Que découvre-t-on à La Récolte de la Rouge?
La visite permet de découvrir le fonctionnement d’une ferme maraîchère biologique à échelle humaine. Mathieu présente les différentes cultures, la planification des récoltes, les défis liés à la météo et aux nuisibles ainsi que l’évolution de l’entreprise.
Selon la saison et les récoltes disponibles, les visiteurs peuvent également goûter certains fruits ou légumes directement dans les champs.
Qui sont les producteurs de La Récolte de la Rouge?
La Récolte de la Rouge est portée par Mathieu Roy et Audrie Tremblay. Ils cultivent notamment des légumes, des fraises, des bleuets et d’autres petits fruits en accordant une grande importance à la qualité des produits, à l’agriculture biologique et à la proximité avec les consommateurs.
Que découvre-t-on au Petit Rucher du Nord?
La visite du Petit Rucher du Nord permet de comprendre le fonctionnement d’une ruche, le rôle de la reine, des ouvrières et des faux-bourdons ainsi que les différentes étapes de la production du miel.
Les visiteurs découvrent également les cadres d’une ruche, l’espace de transformation et les différents produits élaborés à partir du miel.
Peut-on voir les abeilles pendant la visite?
La visite permet de découvrir la structure intérieure d’une ruche et les cadres utilisés par les abeilles. Les conditions d’observation peuvent toutefois varier selon la météo, la saison et les activités en cours au rucher.
Des dégustations sont-elles incluses?
L’expérience comprend des dégustations de produits locaux. À La Récolte de la Rouge, les dégustations dépendent des récoltes disponibles au moment de la visite.
Au Petit Rucher du Nord, il est possible de découvrir différents miels et produits de la ruche, notamment du miel en rayon. Certaines dégustations peuvent également inclure des hydromels ou d’autres produits transformés à base de miel.
Qu’est-ce que le miel en rayon?
Le miel en rayon est un morceau de cire naturelle dont les cellules sont encore remplies de miel. Il se déguste directement en croquant dans le rayon, ce qui permet de découvrir le miel sous sa forme la plus naturelle.
Pourquoi les différents miels n’ont-ils pas tous le même goût?
Les arômes du miel varient selon les fleurs butinées par les abeilles, l’emplacement des ruches, la période de floraison et les conditions météorologiques.
Chaque récolte peut ainsi présenter une couleur, une texture et un profil aromatique différents.
Peut-on acheter des produits après les visites?
Oui. La Récolte de la Rouge possède un kiosque où l’on peut retrouver les produits disponibles selon les récoltes et les saisons.
Le Petit Rucher du Nord dispose également d’une boutique proposant différents miels, des produits de la ruche, des créations gourmandes et des boissons élaborées à partir du miel.
Cette activité convient-elle aux familles?
Oui. Cette excursion peut intéresser autant les adultes que les enfants curieux de comprendre d’où viennent les aliments, comment poussent les légumes et comment vivent les abeilles.
Les enfants doivent toutefois demeurer sous la supervision d’un adulte, particulièrement à proximité des cultures, du matériel agricole et des espaces consacrés aux ruches.
Faut-il avoir peur des abeilles pour participer?
La visite est conçue pour présenter le monde de l’apiculture de manière sécuritaire et accessible. Les consignes données sur place doivent toujours être respectées.
Les personnes ayant une allergie connue aux piqûres d’abeilles doivent en informer D-Tour avant la réservation et conserver leur traitement d’urgence avec elles.
Comment faut-il s’habiller pour cette excursion?
Il est recommandé de porter des chaussures confortables et fermées ainsi que des vêtements adaptés à la météo.
Comme une partie de l’activité se déroule à l’extérieur et dans les champs, un chapeau, de la crème solaire, un imperméable ou une bouteille d’eau peuvent également être utiles selon les conditions.
L’expérience est-elle la même toute l’année?
Non, et c’est justement ce qui fait son intérêt.
Les cultures, les récoltes, les activités agricoles et le comportement des abeilles évoluent au fil des saisons. Chaque visite peut donc offrir une expérience légèrement différente selon la période de l’année.
Pourquoi choisir cette excursion avec D-Tour?
Cette excursion permet de rencontrer directement des producteurs passionnés, de découvrir deux savoir-faire complémentaires et de mieux comprendre le chemin parcouru par les aliments avant d’arriver dans notre assiette.
Avec le transport et l’accompagnement de D-Tour, les visiteurs peuvent profiter pleinement de l’expérience, des rencontres et des dégustations sans avoir à organiser eux-mêmes les différents déplacements.